Puten-Spargel-Ragout in Orangensauce

Zutaten:

375 g Putenfleisch
500 g grüner Spargel
1-2 Möhren, je nach Größe
1 Zwiebel
2 Orangen
150 ml Sahne
Olivenöl
Salz, Pfeffer
frische, gehackte Petersilie / ggf. Rucola
etwas Hühnerbrühe (instant)
Mehl

Zubereitung:

Den Spargel waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Möhren mit einer scharfen Reibe stifteln. Orangensaft auspressen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Möhrenstifte, dann Zwiebeln, und einige Minuten später den Spargel hinzugeben und noch einige Minuten weiter anbraten.  Gemüse aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. Danach in der Pfanne das Fleisch anbraten, so dass es leicht bräunt.

Eine Mehlschwitze zubereiten und mit etwas Wasser ablöschen. Dann den Orangensaft zugeben und glattrühren. Mit etwas Hühnerbrühe verfeinern und mit Salz & Pfeffer würzen.

Zum Schluss die Sahne und die Petersilie (ggf. Rucola, zerkleinert) zufügen, und Fleisch und Gemüse in die Sauce geben. 

Dazu Reis oder Nudeln servieren. Ein schönes Sommergericht.

Grüner Spargel mit Limetten-Rucola-Pasta

Mein Leibgericht des Sommers :-)

Zutaten:

500 g grüner Spargel
200 g Nudeln
1 Hand voll Rucola
Chili-Flocken
1 Limette, unbehandelt
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Honig, Agaven-Dicksaft oder Ahorn-Sirup
Parmesan

Zubereitung:

Wasser für die Pasta aufsetzen und sie al dente kochen.

Den Spargel waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Rucola waschen und etwas zerkleinern.

Die Limette heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Aus Limettenschale, Limettensaft, Chili, Honig, Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl und Knoblauch eine Vinaigrette herstellen und mit den gekochten Nudeln mischen.

Die Spargelstücke in Olivenöl anbraten. Die Pasta auf dem Teller anrichten und jeweils gebratenen Spargel darauf geben. Etwas Parmesan darüber reiben.

Grüner Smoothie mit Mangold

Mein erster "Grüner Smoothie". Wie ihr gleich sehen werdet, sind hier die Obst-Anteile höher als die des grünen Blattgemüses. Er ist deswegen als Einsteiger-Smoothie sehr gut geeignet. Ich finde es einfach nur LECKER, nebenbei ist es auch noch sehr gesund.
Die Grünen Smoothies wird es nun öfter bei mir geben!

HIER kan man nachlesen warum die Grünen Smoothies so gesund sind.

Aber nun zum Rezept.

Zutaten:

1 Banane
1 Mango
2-3 Blatt Mangold
1 TL Kokos- oder Leinöl
200 ml Birnensaft
200 ml Wasser


Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
Darauf achten, dass weder zu kurz, noch zu lange gemixt wird.
Zu lange ist es, wenn der Smoothie warm wird. Dann verliert er die Wirksamkeit.
Es sollte 30 Sekunden bis 1 Minute gemixt werden, je nach Wattstärke des vorhandenen Mixers, damit die Zellulose-Wände des Blattgemüses aufbrechen.

Man kann diese Rezepte nach Geschmack abwandeln, die Obstsorten kann man also frei wählen.

Das Öl ist wichtig, um die Wirkstoffe freizusetzen. Kokos-Öl konnte ich im Supermarkt nicht finden, da muss ich noch mal ins Reformhaus denke ich.

Auch die Mengenangaben bei Saft und Wasser sind variierbar, der eine mag den Smoothie lieber dick und cremig, der andere lieber etwas flüssiger.

Für Ratschläge oder weitere tolle Smoothie-Rezepte bin ich überaus dankbar!

Noch mal mein herzlicher Dank an Petra für den Hinweis!!!