Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf mit Hackfleisch

Zutaten:

500 g Hackfleisch
500 g Sauerkraut
500 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100 g Saure Sahne (Schlagsahne geht auch)
2 EL Ayvar
100 g Käse (Greyerzer o. ä.)
1 Ei
125 ml Fleischbrühe
Oliven-Öl
Salz und Pfeffer
Chili
Kümmel, gemahlen

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zuerst Zwiebel und etwas später Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kümmel würzen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Brühe lauwarm erhitzen, mit Pfeffer, Saurer Sahne, Ei, Ayvar und Käse zu einer Sauce verrühren.

Den Käse grob reiben (sofern man nicht gleich geriebenen Käse hat).

Eine Auflaufform ausfetten, mit Kartoffelscheiben den Boden auslegen. Die Hälfte vom Sauerkraut locker darauf verteilen. Nun die Hälfte des Hackfleisches auf dem Kraut verteilen und wieder mit Kartoffelscheiben bedecken. Restliches Kraut und Hackfleisch darauf verteilen und nochmals mit Kartoffelscheiben bedecken.

Die Sahne-Käse-Mischung über den Auflauf gießen und diesen dann bei 180°C (Umluft)auf mittlerer Schiene ca. 70 Min backen.

Die Form die ersten 30 Min mit Deckel oder Alufolie abdecken und dann später abnehmen. Muss aber nicht, ich hab meinen bis zum Ende drauf gelassen.

Kakaoschalen-Tee

Mein Tipp!

Den gibts im Reformhaus und er ist eigentlich ein "Abfallprodukt" der Kakao-Herstellung. Irgendwann hat jemand festgestellt, dass die aufgebrühten Schalen ein tolles Aroma haben und das Ganze als Tee "erfunden".

Man kocht einfach Wasser auf, gießt den Tee an und lässt ihn ca. 15 Minuten ziehen. Durch längeres Ziehen wird der Geschmack noch intensiver.

Ich trinke den Tee am liebsten mit etwas Milch, dann sieht's aus noch mehr nach Kakao aus.

Ostermenue: Fischfilet mit Fenchelsauce

Zutaten:

2 Fisch-Filets (Zander, Kabeljau o. ä.)
2-3 Knollen Fenchel
250 g  Kartoffeln
frischer Dill
Olivenöl,Butter
Koriander
Pfeffer, Meersalz
½ Zitrone

Für die Sauce:

150 g Kartoffeln
300 g Fenchel
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Sahne
Liebstöckel
Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dämpfen.

Fenchel entstielen und in Streifen schneiden. In Butter andünsten. Etwas Zitronensaft zugeben (Achtung: sparsam dosieren). Zum Schluss Koriander und frischen Dill zugeben.

Fenchelsauce: Kartoffeln und Fenchel in Würfel schneiden, in etwas Butter andünsten, Gemüsebrühe zugeben, mit wenig Liebstöckelkraut 10 Minuten leicht köcheln lassen. Pfeffer und Sahne zugeben. Sauce pürieren.

Fischfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. In einer beschichteten Pfanne in Kokosfett braten.

Wir hatten dazu noch Feldsalat.

Das war schon sehr lecker!

Osterkuchen: Möhrenkuchen

Zutaten:

300 g Möhren (gerieben)
300 g Mandeln (gemahlen)
150 g Zucker
5 Eier

1/2 Pck. Backpulver
Bittermandel-Aroma
1 Vanille-Schote (muss nicht)

Zubereitung:

Möhren waschen, putzen und reiben.

Zucker und Eigelb mit dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren.

Möhren unter den Schnee heben, Backpulver und Mandeln dazu geben.

Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Möhrenteig heben und den Kuchen dann sofort backen.

Backzeit etwa 45-50 Minuten bei 175°C - 180°C.

Man kann zur Dekoration den Kuchen mit Zuckerguss überziehen und mit Möhren aus Marzipan dekorieren.

Das Rezept möchte ich zu den Osterfeiertagen ausprobieren! Dann wirds auch ein entsprechendes Foto dazu hier geben. Vermutlich werde ich mir dazu die Küchenmaschine meiner Mama ausleihen ;-)

Möhren reiben mit der Hand das ist nun nicht so mein Ding...

hahaha! hab die Möhren mit der Hand gerieben, und es war gar nicht so schlimm! der Kuchen scheint super geworden zu sein,  er kühlt grad noch ab.