Paprika-Reis

Zutaten:

2 Tassen Duftreis
3 Paprikaschoten
1 große Zwiebel
1 Dose Tomaten (oder frische Tomaten)
1 Dose Mais
Salz
Ajvar
Olivenöl
Safran, wer's mag

Zubereitung:

Den Reis im Topf in etwas Öl zunächst kurz anbraten, mit Wasser angießen und kochen.
Paprika (und Tomaten, falls frisch) waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten bis sie glasig sind.
Paprika hinzugeben und auf hoher Flamme unter Rühren knackig garen.

Reis, Mais und Tomaten hinzugeben und das Ganze noch einmal einige Minuten erhitzen.
Mit Salz und Ajvar abschmecken. 

Guten Appetit

Alternative:  Mit Naturjoghurt servieren.

Statt Mais kann man auch Erbsen, Champignons oder anderes Gemüse verwenden, was man gerade da hat.

Kartoffel-Schafskäse-Auflauf

Zutaten:

5-6 Pellkartoffeln
2 Tomaten
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
150 g Schafskäse
60 ml Olivenöl
300 g Joghurt
150 g Vollkornmehl
3 Eier
Salz, Pfeffer
Thymian
Ajvar oder
Paprikapulver

Zubereitung:

Die Kartoffeln in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

Den Schafskäse grob zerkrümeln.

Die Frühlingszwiebeln samt dem Grün in Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Nun die Kartoffeln und den Käse mit dem Joghurt, dem Öl, den Eiern, dem Mehl und den Gewürzen abwechselnd in eine gefettete Auflaufform füllen und glatt streichen.

Oben drauf kommen die in Scheiben geschnittenen Tomaten.

Im Backofen (Umluft) bei 160°-170° C ca. 30 Minuten backen.

Dazu passt Gurkensalat.

Naan-Brot

Zutaten für ca. 6 Brote:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
1TL Salz
30 g Joghurt
125 ml lauwarmes Wasser
Koriander
Knoblauch


Zubereitung:

Alle Zutaten gut verkneten und eine Stunde ruhen lassen.

Dann den Teig in 6 Stücke schneiden und ausrollen.

Die so entstandenen Fladen mit Butter bestreichen,
mit etwas Koriander oder Knoblauchpulver bestreuen
und in einer Pfanne von beiden Seiten etwa 1 Minute
backen, bzw. braten.