Special: Große Weihnachtsbäckerei

Mit meinem lieben Freund Ralf habe ich letzte Woche Plätzchen gebacken... die sind wirklich toll geworden und sollen euch nicht vorenthalten werden!

Unsere Rezepte:

1. Weihnachts-Pralinen / Mokka-Bohnen
2. Alpenbrot
3. Pfeffernüsse
4. Oma's Weihnachtsplätzchen

 Viel Spaß beim Backen!
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Weihnachts-Pralinen / Mokka-Bohnen

Zutaten:

200 g Puderzucker
1 Tüte Schoko-Pudding Pulver
50 g Back-Kakao
50 g Butter
3 EL Sahne
2 EL Instant-Kaffee

Zubereitung:

Puderzucker, Puddingpulver und Kakao mischen und sieben. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, Sahne hinzu geben und den Instant-Kaffee darin auflösen. Mit der Zucker/Pudding/Kakao- Mischung verkneten.

Den Teig zu kleinen Mokkabohnen formen, mit einem Messerrücken einkerben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Absolut lecker für jeden Kaffeefreak.

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Alpenbrot


Zutaten:

Für den Teig:

500 g Mehl
250 g Margarine
250 g Zucker
2 Eier
1 TL Hirschhornsalz
30 g Kakaopulver
1 TL Zimt
1 TL Nelken, gemahlen
1 TL Kardamom

Für den Zuckerguss:

150 g Puderzucker
Zitronensaft


Zubereitung:

Das Hirschhornsalz mit den Eiern verquirlen, bis das Salz gelöst ist.
Die Zutaten für den Teig mit einer Küchenmaschine verkneten.

Teig in 6 Teile teilen, diese je zu einem Strang formen, der so lang ist,
dass er auf der Längsseite des Backbleches passt. Je 3 Teigstränge auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen.

10-15 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Guss mit einer Gabel verrühren.
Den Guss nach dem Backen sofort dick auf die Rollen streichen.
Noch warm diagonal in 2 cm breite Streifen schneiden und auskühlen lassen.

In einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Das Alpenbrot schmeckt nach ein paar Tagen noch besser.

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Pfeffernüsse

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl
½ TL Backpulver
2 Eier
200 g Zucker
50 g Mandeln, gemahlen
1 TL. Pfeffer, weiß
½ TL Zimt

Für die Glasur:

50 g Puderzucker
3 TL Zitronensaft


Zubereitung:

Zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Dann die gemahlenen Mandeln, den weißen Pfeffer und den Zimt unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zur Eiermasse geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig kneten.

Anschließend mit bemehlten Händen aus dem leicht klebrigen Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Die Pfeffernüsse im Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten auf mittlerer Einschubhöhe backen

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Oma‘s Weihnachtsplätzchen

Zutaten:

Für den Teig:

500 g Mehl
½ Pck. Backpulver
250 g weiche Butter
250 g Zucker
2 Eier

Für die Glasur:

etwas Puderzucker und etwas Zitronensaft oder
Schokoladenkuvertüre, ggf. Zuckerdekor


Zubereitung:

Butter, Zucker und die 2 Eier mit dem Mixer verrühren.
Dann das Mehl, vermischt mit 1/2 Päckchen Backpulver nach und nach unterrühren.
Wenn möglich, den Teig ein paar Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Nun den Teig mit etwas Mehl dünn ausrollen, ausstechen und bei ca. 180° 8-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Jetzt sind die Kekse zwar noch etwas weich, aber beim Abkühlen werden sie dann knusprig und können mit viel Ideenreichtum verziert werden. Wir haben dafür z. B. gehackte Walnüsse, Pistazien, Schoko- und Puderzuckerglasur, Gold- und Silberkügelchen, bunte Streusel oder auch Marmelade verwendet.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :-)

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Chop Suey

Zutaten:

1 Tasse Basmati-Reis
Hühnerfilets
Sojabohnenkeime
Bambussprossen
Mangold
Champignons
Grüne o. rote Paprika
Zwiebel
Knoblauch
Soja-Sauce
Kartoffelmehl
Salz
Chili
Öl


Zubereitung:

Das Gemüse putzen und Mangold, Paprika und Champignons klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten. Falls man Sesam- oder Erdnuss-Öl zur Hand hat, ist dies ideal.

Nach kurzer Zeit das Gemüse nacheinander zugeben und auf relativ hoher Stufe andünsten. Zuerst die Paprika, dann die Bambussprossen, später Mangold und Champignons, und zuletzt die Keime. Wenn das Gemüse gar ist (es sollte noch knackig sein) etwas Wasser angießen, etwa so viel wie man an Sauce wünscht. Dazu gibt man einen guten Schuss Soja-Sauce, nach Geschmack würzt man mit Salz und Chili nach und dickt anschließend die Sauce mit in Wasser aufgelöstem Kartoffelmehl an. Dazu muss sie dann noch einmal ganz kurz aufkochen.

Man kann natürlich auch anderes Gemüse verwenden, zum Beispiel Morcheln oder Shiitake-Pilze, Zuckerschoten, Brokkoli etc. passen auch super dazu.

Parallel dazu das Hühnerfilet „natur“ braten.
Dazu schmeckt Duft-Reis hervorragend.

Guten Appetit :-)

Kürbiskuchen "Pumpkin-Pie"

Für den Teig:

250 g Mehl
½ TL Backpulver
75 g Zucker
125 g Butter
1 kleines Ei

Für die Füllung:

350 g Kürbisfleisch
150 g Zucker, braun
2 EL Rübenkraut oder Ahornsirup (falls kein Sirup zur Hand, bitte 200 g Zucker oder ggf. Süßstoff verwenden)
½ TL Ingwer
½ TL Muskat
1 TL Zimt
1 Prise Nelken
3 Eier, verquirlt
200 g Sahne
ggf. Wasser

Zubereitung:

Aus dem Mehl, Backpulver, Zucker, einem Ei und der Butter einen Mürbeteig herstellen. Kalt stellen, eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Form mit dem Mürbeteig auskleiden und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hoch ziehen.

Für die Füllung das Kürbisfleisch mit wenig Wasser einige Minuten weich kochen und ein Püree daraus herstellen. Nach dem Abkühlen das Püree zusammen mit den restlichen Zutaten und Gewürzen in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

Die Kürbisfüllung in die ausgelegte Backform einfülllen (Vorsicht, die Masse ist sehr flüssig!).

Im Backofen bei 180°C ca. 45 Min. backen. Die Füllung am Rand sollte gerade fest und in der Mitte noch leicht feucht bis flüssig sein. Nach dem Backen den Kuchen komplett auskühlen lassen.

Guten Appetit :-)

Orientalischer Hackfleisch-Reis-Auflauf

Reis wie gewohnt in Salzwasser fast gar kochen und bei Seite stellen. Das klein gewürfelte Gemüse in der Pfanne vorgaren. Knoblauch und Zwiebel hacken.
Hackfleisch anbraten, Knoblauch und Zwiebel zufügen.
Den Rotwein angießen. Tomaten zugeben und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika, Thymian und Zimt würzen. Sehr kräftig abschmecken, da der Reis viel Würze schluckt.
Reis und Gemüse mit der Hackfleischsoße mischen und in eine Auflaufform füllen.

Mit Sahne übergießen und mit Käse bestreuen.

Bei 225 Grad ca. 35 - 40 Minuten backen.

Dazu gehört Gurkensalat.

Besonders wichtig bei den Gewürzen ist bei diesem Gericht der Zimt, da er der Soße ein ganz besonderes Aroma verleiht.

Banana Pancakes

Zutaten:

200 g Mehl

2 TL Backpulver

2  Eier

2 EL Zucker

1 Prise Salz

1 Msp. Zimt

5 Bananen

200 g saure Sahne

6 EL     Schlagsahne

Butter oder Öl zum Ausbacken

Zutaten:

Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Eier mit 2 EL Zucker, 1 Prise Salz und dem Zimt schaumig schlagen. Die Bananen schälen. Zusammen mit der Sauren Sahne, der Schlagsahne und dem Ei verrühren. Das Mehl unterziehen.

Eine Pfanne erhitzen und löffelweise den Teig hineingeben. Sobald im Teig Luftbläschen aufsteigen und die Unterseite braun ist, wenden und kurz fertig backen. Aufpassen, dass die Bananen nicht anbrennen, und nicht zu früh wenden! Wer mag, kann die Pancakes auch in Öl oder Butter ausbacken, allerdings geht es in einer beschichteten Pfanne gut ohne Fett.

Dazu passen Zimtzucker, Ahornsirup, Schokoladensoße und mehr.

Zwiebelkuchen - Köstlich!!!

Zutaten:

400 g     Zwiebeln
250 g     Mehl
20 g     Frische Hefe
1/8 l     Milch
3 EL     Öl

150 g     Schinkenwürfel
150 g     geriebener Käse
2 Becher  Saure Sahne
1 Ei

Pfeffer
Kümmel
Salz
Zucker

Zubereitung:

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker in das Mehl geben. Alle Zutaten zusammenfügen und mit Knethaken einen Hefeteig zubereiten. Den Teig ausrollen und die 3 Esslöffel Öl darauf verteilen.

Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf verteilen. Die Schinkenwürfel und den Käse auf den Zwiebeln verteilen.

Die Sahne mit dem Ei verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig löffelweise auf den Belag geben.

Die Backzeit beträgt etwa 30 Minuten bei 200° (Umluft).

Dieses köstliche Backwerk serviert man mit Federweißer oder "Rotem Sauser".  ;-)

Türkischer Joghurt-Kuchen

Dieses Rezept habe ich in dem alten Rezept-Ordner meiner Schwester gefunden, den sie damals als sie ausgewandert ist, bei meiner Mutter gelassen hat. So nach und nach gehe ich jetzt da mal durch und werde sicher auch das eine oder andere Rezept probieren und hier posten. Ob sie sich noch daran erinnert, die Melanie?
;-)

Zutaten:

500 g Joghurt (man kann auch Kefir verwenden)
500 g Grieß
200 g Zucker (man kann auch zur Häfte flüssigen Süßstoff verwenden)
125 g flüssige Butter
4 Eier
2 geh. TL Backpulver
abgeriebene Zitronenschale
Saft einer Zitrone, gesüßt

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Backform füllen.

Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen und in noch warmem Zustand mit einem Holzstäbchen Löcher einstechen und üppig mit dem gesüßten Zitronensaft beträufeln.

Backzeit (Umluft): ca. 45 Minuten bei 175°
(Holzstäbchen-Test ;-))

Bulgur-Schafskäse-Auflauf

Zutaten:

2 Zwiebeln
250 g Bulgur
750 ml Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten (400g)
500 g Zucchini
3 EL Tomatenmark
2 Zehen Knoblauch
200 g Schafskäse
1 EL Kräuter der Provence
Olivenöl
Salz und Pfeffer




Zubereitung:

Zwiebeln fein würfeln und mit Bulgur Olivenöl anrösten.
Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und bei kleiner Hitze in 15 Min. ausquellen lassen.

Zucchini waschen, in halbe Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten, Tomatenmark und zerdrückten Knoblauch dazu geben, kurz darauf auch die Tomaten. Mit Kräutern, Pfeffer und wenig Salz würzen.

Schafskäse würfeln und die Hälfte davon mit Bulgur und Gemüse vermengen, in eine gefettete Auflaufform füllen und mit dem restlichen Schafskäse bestreuen.
Bei 200° 15-20 Min. überbacken.

Dazu passt Grüner Salat und frische Petersilie.

Sauerkraut-Kartoffelpuffer mit Kümmel-Sauce

Zutaten:

Für die Sauce:
250 g Magerquark
100 ml Saure Sahne
1/8 Liter Schlagsahne
Kümmel gemahlen
Petersilie (frisch oder tiefgefroren)
Salz
Pfeffer


Für die Puffer:

600g    geriebene Kartoffeln (fertig aus dem Kühlregal)
300g    Sauerkraut
1 EL    Speisestärke
1    Zwiebel
3    Eier
   
Zubereitung:

Petersilie hacken, mit Magerquark, Saure Sahne und Schlagsahne verrühren.
Mit Kümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen und kalt stellen.

Zwiebeln reiben, mit den geriebenen Kartoffeln und dem ausgedrückten Sauerkraut mischen.
Eier und Speisestärke zugeben und mit dem Quirl verrühren.

Puffer in der Pfanne goldbraun braten und mit der kalten Kümmelsauce servieren.

Guten Appetit!

Erdnuss-Fisch

Dieser Fisch heute ist wirklich ein richtiger Gaumenschmaus gewesen :-P Schnell und einfach zubereitet, gesund und leicht dazu. Wir haben heute Lachs verwendet, aber ich bin sicher, dass man hier fast jeden Fisch nehmen kann. Das schmeckt sicher auch mit Salzwasser-Fisch. Außerdem auch ohne Koriander, wie mir gerade auffällt :D Hab ich vergessen und nicht mal bemerkt :-)

Zutaten:

500 g Fischfilet (Kabeljau, Lachs o. ä.)
1 Zitrone
Sesam-Öl
1-2 TL gehackter Knoblauch
1 TL gehackter Ingwer
2 EL Soja-Sauce
2 EL Erdnussbutter (cremig)
200 ml Kokosmilch
Koriander-Blätter
Salz, Pfeffer
evt. Chili (wer’s etwas schärfer mag)

Zubereitung:

Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.

Danach abtrocknen,  in Kartoffelmehl wälzen und in heißem Öl rasch rundherum anbraten. Dabei pfeffern und anschließend bei Seite stellen.

Im Bratfett Ingwer und Knoblauch andünsten, Soja-Sauce, Erdnussbutter und Kokosmilch angießen.
Unter Rühren erhitzen. Die Sauce soll dick sein und cremig wirken. Mit Chili abschmecken und über den Fisch gießen. Großzügig Korianderblätter darüber streuen.

Dazu passen Duftreis und Salat hervorragend.

Schneller Käsekuchen ohne Boden

Zutaten:

1 kg Magerquark
250 g Zucker
125 g Butter
2-3 Esslöffel Mehl
4 Eier
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Vanillepudding
                                                      1 Pck. Backpulver

Zubereitung:

Zucker, Vanillinzucker und die (weiche) Butter verrühren.
Nach einigen Minuten die 4 Eier zufügen und weiter rühren, der Zucker sollte aufgelöst sein.
Dann das Backpulver, Mehl, Puddingpulver und den Quark zufügen. Alles gut verrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 170° (Umluft) ca. 1 Stunde backen. Probe mit Holzstäbchen oder Stricknadel.

Guten Appetit! Der Kuchen ist schnell zusammengerührt und super lecker!

Gefüllte Zucchini

Zutaten:

6 kleine Zucchini
1 Zwiebel
1 Dose passierte Tomaten (400 g)
2 Knoblauchzehen
250 g Champignons
150 g Käse (Emmentaler, gerieben)
Olivenöl
Basilikum
Oregano

Zubereitung:

Zucchini waschen, den Stiel- und Blütenansatz wegschneiden, der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch aushöhlen und bei Seite stellen. Daraus kann man eine leckere Suppe machen :-)
Die Zucchini-Hälften auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Zwiebel schälen, fein würfeln und mit wenig Öl glasig dünsten.
Passierte Tomaten, gepresste Knoblauchzehen und grob gehackte Champignons dazu geben. Das Ganze dünsten und mit Salz, Basilikum und Oregano abschmecken. Wer's ein bisschen schärfer mag, kann hier Chili-Pulver hinzufügen.
Die Tomatenmasse in die Zucchini-Hälften einfüllen und den geriebenen Käse darauf verteilen.
Im Backofen bei ca. 170° 30-45 Minuten überbacken.

Hähnchenschnitzel in Parmesanpanade

Dieses leckere Rezept habe ich gestern zusammen mit meiner Mutter zubereitet. Als Beilage hatten wir gedämpftes Gemüse in einer Sahnesauce mit Knoblauch, Möhren und Kohlrabi und Kartoffeln. Das war wirklich lecker, ein schönes Sonntagsessen. :-)

Zutaten für 2 Portionen

4 Scheiben Hähnchenbrustfilet
2 EL Parmesan, gerieben
1 Handvoll Brot, zerkrümelt (oder Paniermehl)
½ EL Petersilie, glatt, gehackt
1 Ei
3 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Öl oder Butterschmalz zum Braten

Zubereitung:

Paniermehl, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer in einem Teller vermengen.
Ei in einem Teller verquirlen und Mehl in einen dritten Teller geben.
Die Hähnchenscheiben zuerst mit Mehl pudern, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Parmesanpanade wälzen. In heißem Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Nicht zu viele Scheiben auf einmal in die Pfanne geben.

Dazu kann man beliebige Beilagen servieren wie z. B. frisches Gemüse und Reis oder Kartoffeln.

Hier unser Rezept für Kohlrabi und Möhren in einer Sahnesauce:

Möhren und kohlrabei klein schneiden und 10 minuten vorkochen oder dämpfen. abgießen und etwas kochwasser aufheben. in einem topf butter anbräunen, mit mehl eine mehlschwitze zubereiten und mit etwas gemüse-wasser und einem schuss sahne eine sauce anrühren. kurz aufkochen und mit salz, pfeffer und zitrone abschmecken. mit frischer petersile bestreuen.

Gefüllte Paprika mit Kartoffeln

Zutaten:

4 Paprikaschoten
1 mittelgroße    Zwiebel
2 Zehen     Knoblauch
500 g         Hackfleisch, gemischt
500 g        Kartoffeln
400 g         Tomaten (oder Dosentomaten)
1 Tasse     Reis
2 Tassen     Brühe
1 EL         Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Petersilie und Oregano
Olivenöl und Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel leicht anbraten, dann den Knoblauch dazu geben. Anschließend das Hackfleisch hinzufügen und scharf anbraten. Wenn das Hackfleisch leicht gebräunt ist, mit Brühe ablöschen.5 Minuten dünsten, währenddessen Reis und Tomatenmark zugeben und etwas mit dünsten. Am Ende die Tomaten dazugeben, mit Brühe auffüllen und ca. 15 min. leicht köcheln.

Paprika waschen, die Deckel abschneiden und aushöhlen.
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 5 EL Olivenöl,3 EL Zitronensaft, Salz Pfeffer und Oregano mischen, dann in einer großen Pfanne einige Minuten scharf anbraten.

Die Hackfleisch-Reismischung mit einem Esslöffel in die Paprikaschoten füllen, und in eine flache Auflaufform oder in ein hohes Backblech stellen. Zwischen die Paprika die gewürzten Kartoffelspalten verteilen. Den Boden der Auflaufform mit Wasser bedecken und alles mit Alufolie abdecken.
Im Backofen bei 180 Grad (Umluft) etwa 1,5 Stunden garen lassen. 10 Minuten vor Garende die Alufolie entfernen, damit das Gemüse eine schöne Farbe erhält. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben, damit es unten nicht anklebt.

Guten Appetit!

Gemüseauflauf

Zutaten (für 4 Personen)

500      Kartoffeln
250 g   Champignons
1    Stange Lauch 

1    Brokkoli
1    Blumenkohl
4    Knoblauchzehen
4    Tomaten
1    Ei
400 ml  Saure Sahne
200 g   Käse (Emmentaler z. B.)
      Pfeffer
      Salz
      Öl
      frische Petersilie
   

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Öl mit Knoblauch einige Minuten scharf anbraten. Anschließend in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform geben. Würzen und eine Schicht Käse darauf verteilen. Mit Blumenkohl und Brokkoli so verfahren wie mit den Kartoffeln. Champignons und Lauch ebenso klein schneiden, in die Form füllen, würzen und Tomatenscheiben oben auflegen. 
Mit Käse bestreuen.

Für die Sauce Ei und Saure Sahne mischen, würzen und über den Auflauf gießen. Im Ofen mittlere Schiene, bei 200° 20-30 Minuten überbacken.

Das Rezept kann natürlich auch mit anderem Gemüse beliebig abgewandelt werden.Guten Appetit!

Apfel-Nuss-Müsli... mein Lieblingsfrühstück

Zutaten:

2 EL Magerquark
1 Apfel
2 EL Haferflocken
1 EL Haselnüsse, gemahlen
Mineralwasser
Zimt
Leinsamen, Kleie, Kürbis-, Sonnenblumenkerne nach Belieben


Zubereitung:

Quark und Mineralwasser glatt rühren und mit ein wenig Zimt bestreuen.
Den Apfel waschen, vierteln und mit einer groben Reibe über dem Quark zerkleinern (mit Schale). Anschließend die übrigen Zutaten einstreuen und vermischen. Bei Bedarf noch etwas Mineralwasser hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt. Lecker und gesund:-)

Apfelkuchen ganz anders...

Heute habe ich ein neues Rezept für einen Apfelkuchen ohne Zucker und ohne Mehl ausprobiert. Wenn man keine sauren Äpfel nimmt, braucht man tatsächlich keinen Zucker. Der Kuchen schmeckt genial und ist ohne viel Aufwand zubereitet.

Zutaten:

500 g Äpfel

200 g Weizengrieß

200 g Haferflocken

70 g Rosinen

2 EL Honig

2 EL Öl

1 Pck. Backpulver

2  Eier

Milch

Zimt

Zubereitung:

In einer Schüssel alle Zutaten (bis auf Äpfel und Milch) mit Knethaken vermengen. Dann die so viel Milch dazu geben, bis ein zäher Teig entsteht.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Diese zum Teig geben und das Ganze noch ein wenig zerkleinern.

Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Gesund und lecker :-)

   

   

Überbackene Putenbrust

Heute gab es überbackene Putenbrust, die wahrhaft köstlich war!

Die Zubereitung hat ca. 30 min. gedauert und ist einfach. 4 Personen werden auf jeden Fall satt wenn man sich an die Mengenangaben vom Rezept hält.

Meine wärmsten Empfehlungen :-)

Zutaten:

600 g Putenbrust

250 g Champignons

1 Bund Lauchzwiebeln

350 ml Buttermilch

80 g geriebener Käse

50 g gehobelte Mandeln/Haselnüsse/Walnüsse

½ TL Zimt

1 TL Currypulver

1 TL Senf

2 TL Butterschmalz

10 Aprikosen-Hälften (Dose)

1 EL Mehl

Salz

Pfeffer

Zitrone

Zubereitung:

Putenbrust in Scheiben schneiden. Senf mit 4 EL Buttermilch verrühren, das Fleisch darin wenden und ca. 30 min ziehen lassen. Mit Pfeffer würzen.

Lauchzwiebeln schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Pilze und Aprikosen in Scheiben oder Stücke schneiden. Knoblauch mit etwas Salz bestreuen und mit der flachen Seite eines Messers zerreiben. Mehl, Curry und Zimt mit der restlichen Buttermilch glatt rühren.

Putenbrust in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz auf beiden Seiten  anbraten und  in die gefettete Auflaufform geben.

Etwas Wasser in die Pfanne geben. Champignons, Lauchzwiebeln und Knoblauch einige Minuten andünsten. Aprikosen zufügen und mit der Buttermilchmischung angießen. Erhitzen bis das Mehl abbindet. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen und in die Auflaufform füllen.

Käse und Mandeln darüber streuen und 10 Minuten bei 250° überbacken.

Beilage: Dufteis.